Alpukat (dari lat. Persēa americana) biasanya disebut buah dari pohon cemara dari keluarga Laurel. Alpukat – buah yang paling tidak biasa, memiliki lemak padat, bubur krim yang sangat berminyak, rasa dan bau “herbal” yang khas. Buah alpukat dapat memiliki bentuk yang berbeda – lonjong atau berbentuk buah pir, biasanya kulitnya berwarna hijau tua, terkadang hampir hitam. Beberapa alpukat mengkilat, yang lain agak bergelombang (kalorizator). Secara berat, buahnya juga berbeda cukup signifikan – dari 100-150 gram alpukat kecil hingga satu kilogram raksasa.